donderdag 16 april 2015

Courgette pasta met avocado crème saus



Courgette pasta met avocado crème saus

Ingrediënten 4 personen
2 courgettes, geschild en met een julienne snijder in spiralen gesneden
1 avocado, geschild en ontdaan van de pit
½ komkommer in stukjes
Sap van ½ citroen
1 teentje knoflook
2 el ongezoete amandelmelk of kokosmelk
8 blaadjes basilicum
Zout&peper
Wat halve cherry tomaatjes en basilicumblaadjes voor de garnering.

Geschikt voor alle fases.
Totaal koolhydraten 28/pp 7 KH

Bereiden
Plaats de courgette pasta in een grote kom. Meng in een keukenmachine alle andere ingrediënten totdat het een zijdezachte massa is. Meng de saus massa en de courgette totdat de courgette volledig onder de saus zit. Garneer met halve tomaatjes en wat blaadjes basilicum.

Tip: Deze zomerse pasta is klaar in 10 minuten en heerlijk als bijgerecht bij de barbecue of gegrild vlees/kip/vis.


Recept van Gina Matsoukas, vertaald en aangepast door Jolanda Peeters

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Opmerking: alleen leden van deze blog kunnen een reactie plaatsen.